Risotto crémeux aux pommes et pignons

Pour 6 personnes

Préparation 10min

Cuisson 5min

Ingrédients :

- 500g de riz

- 1L de bouillon de poulet

- 15cl de vin blanc

- 200g d’oignons émincés

- 2 cuillères à soupe de mascarpone

- 70g de parmesan râpé

- 60g de pignons grillés à sec

- 3 pommes

- 3 cuillères à soupe de sirop d’agave

- 10g de beurre

- Sel et poivre

Faire fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, y mettre les oignons émincés à dorer. Ajouter le riz et laisser environ 1 minute en le remuant, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ensuite, verser le vin blanc et laisser le riz l’absorber, puis ajouter le bouillon, doucement, petit à petit. Éplucher et couper les pommes en petits dés, faites-les dorer dans le reste de beurre, saler et poivrer, puis ajouter le sirop d’agave et laisser caraméliser. Faire griller les pignons à sec. Servir le riz avec les pommes et les pignons mélangés.