Mousse Au Chocolat Sucré Salé (Sirop D’agave - Beurre Aux Cristaux De Sel De Noirmoutier)

Ingrédients :

 -200g de chocolat pâtissier -6 oeufs (leur qualité pour ce type de dessert est importante : des oeufs de ferme ou bio ou qualité suppérieure)

-80g de beurrre aux cristaux de sel de Noirmoutier

-5 cuillères à soupe de sirop d’Agave Sunny VIA® !

1/Couper le chocolat en morceaux et le beurre, les faire fondre au bain marie dans une casserole ou au micro ondes (2 mn à puissance moyenne)

2/Séparer les jaunes des blancs d’oeufs : Monter les blancs en neige au batteur - réserver.

3/Mélanger dans un plat creux les jaunes d’oeufs et le sirop d’agave - incorporer le chocolat fondu par petites quantités en mélangeant pour bien lier le mélange.

4/Incorporer les 2/3 des blancs d’oeufs en neige en liant au fouet doucement avec des mouvements circulaires afin de ne pas faire retomber la mousse - couvrir et réserver au frais 2 heures minimum.

Astuce : le reste des blancs en neige peut être cuit dans un plat au micro ondes (1 mn à puissance moyenne max) pour faire des îles flottantes (associée à la recette de la crème Anglaise : 2 desserts qui s’associent à merveille sans gaspillage !!!)