Magrets au miel et leurs pommes texanes

Ingrédients : 

• 2 beaux magrets
• 2 oranges
• 3 cuil. à café de miel d’acacia
• 3 échalotes
• 1 oignon
• 2 piments de Cayenne
• 10 poivrons verts
• 8 belles pommes de terres
• 3 steak hachés
• 1 pot de sauce mexicaine
• 1 petit pot de crème fraîche

Préparation :

Strier le gras des trois magrets et faire dorer et fondre la graisse dans une poêle. Ne surtout pas dorer le coté viande.
Pendant ce temps mettre les pommes de terre en papillote a cuire dans un four chaud.

Une fois le gras doré, retirer les magrets et les mettre de coté, émincer les trois échalotes et les faire dorer dans la graisse.

Prendre le zeste d’une orange l’incorporer à cette sauce avec le jus de deux oranges.

Ajouter trois bonnes cuillerées de miel, les deux piments ainsi que les poivres verts. Saler légèrement et faire réduire un peu la sauce.

Émincer l’oignon et le faire dorer dans une autre poêle, y ajouter le steak et la sauce texane et faire revenir a feu doux 5 a 10 mn.

Une fois la sauce prête et les pommes de terre cuites, les entailler au moment de servir, y ajouter la sauce avec une cuillère a café de crème fraîche par dessus.

Quant aux magrets, les faire cuire à sa convenance et ensuite les couper en tranches au moment de servir en les nappant dans l’assiette de la sauce au miel.