Madeleines au miel et sirop d’agave

12 madeleines

Préparation 15min cuisson

15min

Repos 2h

Ingrédients :

- 125g de farine

- 100g de beurre demi-sel

- 60g de miel

- 3 œufs

- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger

- 1. ½ cuillère à café de levure

- 3 à 4 cuillères à soupe de sirop d’agave

- 2 pincées de sel

Casser les œufs dans un saladier et les battre rapidement à la fourchette avec le sel et une pincée de cannelle et ajouter le sucre. Faire fondre à part à feu doux le miel et le beurre. Verser la moitié du mélange beurre et miel dans le saladier avec les œufs, puis incorporer la farine mélangée à la levure, puis le reste du mélange beurre-miel ainsi que la fleur d’oranger et le sirop d’agave. Laisser reposer la pâte au frigo au moins 2h(ou le faire la veille). Préchauffer votre four à 230°. Remplir les empreintes (ou moule adapté). Cuire 8min à 230° environ (jusqu’à ce que la petite bosse du dessus se forme), puis baisser ensuite à 180° et poursuivre la cuisson entre 5 et 7min. Les démouler et les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.