Lapin au miel et aux pruneaux

Ingrédients :

• un beau lapin
• 250g de pruneaux
• 100g d’amandes émondées
• 2 oignons
• 100g de beurre
• 4 cuillerées à soupe de miel « Fleurs d’oranger » Lune de Miel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de poivre de cayenne
• sel et poivre

Préparation :

Epluchez les oignons et hachez les menu.

Dans une cocotte, mettez le beurre à fondre et faites-y dorer le poulet. Lorsqu’il est bien doré, ajoutez toutes les épices : cannelle, safran, poivre de cayenne et les oignons hachés. Salez et poivrez à votre goût et arrosez avec 3 verres d’eau.

Laissez cuire à couvert 1 heure. Puis, mettez les pruneaux et laissez cuire encore 30mn. En fin de cuisson, ajoutez le miel et remuez doucement le poulet et les pruneaux.
Dans une poêle, faîtes sauter les amandes : vous en parsèmerez le plat au moment de servir.

Suggestion : Remplacez le lapin par du poulet ou blancs de poulet ou encore par une pintade.