Croustillants de gambas

Ingrédients :

8 gambas,

4 feuilles de brick,

2 cuil. à soupe de Miel & Rose,

100 g de mesclun,

2 cl de vinaigrette à l’huile d’olive,

sel, poivre.

Sauce vierge :

1 citron,

5 cl d’huile d’olive,

1/4 de botte de cerfeuil,

30 g de tomates confites,

1 échalote,

1 cuil. et demi à soupe de Miel & Rose,

1/2 concombre.

 Préparation :

1/ Préparez dans un premier temps la sauce vierge. Coupez finement de petits cubes de chair de citron, de concombre, de tomates confites et d’échalote. Assaisonnez d’huile d’olive, de Miel & Rose, et de cerfeuil ciselé. Ajoutez un zeste de citron. Réservez au frais.

2/ Décortiquez les gambas et trempez les dans le Miel & Rose.

Enveloppez-les dans une feuille de brick et faîtes sauter le tout dans un peu d’huile d’olive.

3/ Servez avec la sauce vierge bien froide et le mesclun.

Préparation : 40 min

Difficulté : moyen

Cuisson : 10 min

Coût : Moyen