Crème glacée au sirop d’érable

INGREDIENTS :

- 225 ml de crème 15%

- 45 ml de sirop d’érable pur

- 60g de sucre en poudre

- 10 ml d’essence de vanille 1

- 75 ml de crème 35%

- 100 ml de lait

- 10 ml de rhum blanc (facultatif)

- 227g de gingembre, égoutté et coupé finement

PREPARATION :

Battre la crème 35% et le sirop d’érable jusqu’à consistance ferme. Faire chauffer doucement la crème 15%, l’essence de vanille, le sucre en poudre et le lait dans un poêlon à fond épais en brassant continuellement jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Incorporer au contenu du poêlon le mélange de crème et de sirop d’érable. Transvider le tout dans un contenant allant au congélateur et congeler 2 heures ou jusqu’à ce que ce mélange ait une consistance moelleuse. Mettre dans un bol froid, battre avec un fouet en y ajoutant le gingembre et le rhum (facultatif). Retourner le mélange dans son contenant au congélateur et congeler jusqu’à ce que la crème glacée soit dure. Servir nappée de sirop d’érable pur.